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Teacher

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Técnico/a de Cozinha e Pastelaria

O Técnico de Restauração na vertente de Cozinha e Pastelaria é um profissional moderno e eficiente, apto e qualificado a exercer funções de planificação e coordenação dos trabalhos de cozinha, elaborar e executar ementas através das mais variadas técnicas de preparação e confeção.

Imagem apenas ilustrativa.

Overview

Perfil de Desempenho

Elaborar ementas e cartas de restaurante;
Executar iguarias de cozinha regional, nacional e internacional;
Executar diferentes tipos de sopas, cremes e aveludados;
Confecionar entradas e acepipes variados;
Executar corretamente o corte de legumes e preparar saladas simples e compostas;
Preparar bases de pastelaria e sobremesas;
Colaborar na aquisição de géneros alimentícios para a confeção diária das refeições;
Executar serviços especiais (banquetes e buffets);
Gerir a organização das tarefas de limpeza dos equipamentos e instalações;
Zelar pelo cumprimento das regras de higiene e segurança alimentar;

Duração do Curso

O curso tem a duração de 3 anos letivos.

Condições de Acesso

9º Ano de escolaridade;
Idade até 20 anos.

Certificação Escolar e Profissional

No final do Curso será atribuído ao aluno um Diploma e um Certificado de Qualificação Profissional de Nível 4, constante do Catálogo Nacional de Qualificações (CNQ) que dará equivalência ao 12º ano, permitindo-lhe o ingresso no Mercado de Trabalho ou acesso ao Ensino Superior.